五月の膳

五月、丹波の若竹と筍が旬を迎えます。

朝採りの筍は、そのやわらかさとほのかな甘みが命。鰹だしで引いた椀には、その日の仕入れで決まる近江の鮮魚を薄造りにして添えます。

松コースには、はしり物の蛍いかの酢味噌も御用意しております。鮮やかな青が膳に春の名残と初夏の息吹を同時に伝えてくれる、今だけの品。

どうかゆっくりと、五月の膳をお楽しみください。